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La part moyenne reçue par un producteur de fruits et légumes sur le prix supermarché L’abattage, la découpe, le conditionnement, la logistique et la marge de distribution représentent les 80 % restants. En vente directe (AMAP, marché producteur), le producteur capte une part bien plus importante de la valeur ajoutée en éliminant les intermédiaires.

